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近日，欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，这些巧克力已经销往至少个国家和地区，其中包括中国。据世界卫生组织统计，已有11个主要欧洲国家报告了沙门氏菌食物中毒，有超过例沙门氏菌相关疑似病例。目前相关巧克力的全球召回已经启动。

全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌

据北京青年报报道，全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大多数人会在短期内自行恢复，但也有大约15.5万人会死亡。它导致的疾病轻则上吐下泻肠胃炎，重则败血症、伤寒。我国的细菌性食物中毒有70%-80%是沙门氏菌引起，抵抗力低下的人群，老年、婴幼儿尤其容易中招。

医院消化内科副主任医师支杰华曾在人民日报健康客户端发文介绍，沙门氏菌是一类亲缘关系很近的细菌总称。此次的巧克力事件中，大多数儿童都表现为食物中毒，这是由于吃了含有沙门氏菌的巧克力零食，病菌感染了肠胃引起的，大多表现为、肠胃绞痛、恶心呕吐、腹泻等多种不同症状。

截图于美国疾病控制与预防中心

“普通人在被沙门氏菌感染后，一般不会出现特别严重的疾病，最多只是拉一天肚子，这是由于你的免疫能力强，可以很快地将病菌消灭，并不需要特殊治疗。但是老人与小孩则不一样，此次巧克力事件中吃下含有病菌巧克力的儿童，就有可能因为这种病菌产生生命危险。”支杰华表示。

夏季是沙门氏菌的流行季节

在我国，沙门氏菌感染事件呈现散发报告的特征，且在夏季呈现高发的态势。据环球网报道，年6月在四川眉山市81名学生在24小时内相继出现发热、恶心呕吐、腹痛腹泻的症状，经当地疾病预防控制中心调查，发病的患者均食用了学校食堂提供的被鼠伤寒沙门氏菌污染的凉拌豇豆。同年6月，浙江省宁波市也报告了例因食用同一食品公司出产并冷藏的慕斯蛋糕而出现的沙门氏菌感染病例，最终的鉴定是这款蛋糕受到了肠炎沙门氏菌的污染。

尽管此次巧克力沙门氏菌事件中,费列罗中国官方回应称，中国内地的全线健达产品均与涉事的比利时生产工厂无任何关联，但沙门氏菌仍值得引起注意。

今年三月，《中国疾病预防控制中心周报(英文)》报告了我国首次由饮用水受污染引起的广泛耐药伤寒沙门氏菌病例具体情况，北京市昌平区一套公寓楼内的23例病例，以高烧(最高达41℃)和腹泻为主，其他症状包括头痛、呕吐、恶心等。

医院感染疾病科副主任马安林此前接受健康时报采访时介绍说，沙门氏菌是食物中毒最常见的致病菌之一，肉、禽、蛋、奶、豆制品和糕点都可能引起沙门氏菌中毒。

马安林指出，各类食品包括蔬菜和水果都易滋生沙门氏菌，尤其是肉类食品从动物宰杀到烹调加工各环节，都可能受到该菌的污染。烹调后的熟肉，如果再次受到污染，并且在较高的温度下存放，食前又不再加热，则更为危险。

预防的最好办法就是平时注意饮食卫生。在生食蔬菜和水果前，一定要将它们用流动的自来水清洗干净。熟食最好在10℃以下低温保存，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上才能将该菌杀死。